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清蒸黄鳝的做法有哪些?

时间:11-01 来源:常识知识 访问次数:121

清蒸黄鳝是比较简单的一种制作方式,但是这种食用方法也有利于保存黄鳝的营养物质,可是清蒸黄鳝也要注意去除一些腥味,所以其中会使用料酒、味精、姜、葱等,这些调味品。

一、原料:

黄鳝、 咸猪肉、银杏果。

调料:

啤酒、味精、 老姜、蒜头、香葱。

步骤 :

1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段,备用;

2、 咸猪肉切薄片,过水,等熟了就马上老出,备用;

3、姜切片,蒜头拍碎;

4、取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放 肉片,最上头放银杏果;

5、撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;

6、出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。

提示:黄鳝剪的时候不要完全剪断,鳝鱼肚子一段段之间,稍相连。。

蒸的时候要用中大火

二、材料

主料:鳝鱼200g;

辅料:料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g

1鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

2葱姜均切小丁,待用。

3切段的鳝鱼盘放于盘中,加料酒、葱姜、少许盐。

4上锅蒸熟即可。

三、小贴士

鳝鱼有一层滑滑的粘液,需要用开水把它洗去,否则会有腥味。

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